Der FEINSCHMECKER Podcast

Ein atemberaubende Karriere in kürzester Zeit Ein atemberaubende Karriere in kürzester Zeit: Jan Hartwig vom Restaurant Atelier in München spricht mit FEINSCHMECKER-Redakteurin Deborah Gottlieb über den Druck an der Spitze, wie man die Bodenhaftung bei größtem Erfolg behält – und welche Rolle Mettbällchen in seinem Leben spielen.

„Wein ist das sozialste Schmiermittel der Welt“ „Wein ist das sozialste Schmiermittel der Welt“, sagt Hendrik Thoma. Der ehemalige Sommelier verkauft mittlerweile als Händler Charakterweine aus aller Welt und erklärt unserem Redakteur Patrick Bauer, wie man aus dem kompliziertesten Getränk der Welt am meisten Spaß rausholt und warum man dabei Oberlehrer am besten aus der Weinrunde schmeißt.

Die 81-jährige Supperclub-Köchin Monika Fuchs aus Hamburg ist außerdem Youtuberin. In dieser Folge erzählt die Hobbyköchin (und Youtuberin) Monika Fuchs, warum sie fremde Menschen in ihrer Wohnung bekocht, von der Ursehnsucht nach Essen als Gemeinschaftserlebnis und wie man es schafft, bis ins hohe Alter neue Ideen auf der Pfanne zu haben.

Olivenöl-Experte Kersten Wetenkamp erklärt, wie man gutes Olivenöl erkennt und räumt mit Mythen rund ums Öl auf In dieser Folge erzählt Olivenöl-Experte und FEINSCHMECKER-Redakteur Kersten Wetenkamp von Fälschungen und Panschereien, räumt mit Mythen rund ums Öl auf und erklärt, wie man ein gutes Produkt erkennt.

Hamburgs bekanntester und einer der besten Barkeeper des Landes: Jörg Meyer Hamburgs bekanntester und einer der besten Barkeeper des Landes, Jörg Meyer, erzählt von seinen Erfolgen in seinen Bars "Le Lion" und "Boilerman", er beschreibt, warum die Gin-Flut auch ihr Gutes hat, ob Barkeeper noch Amor spielen, und wie er eine Krise abwenden konnte.

mit Alexander Huber, bayerischer Spitzenkoch und neuer Präsident der Jeunes Restaurateurs Der bayerische Spitzenkoch und neue Präsident der Jeunes Restaurateurs Alexander Huber erzählt FEINSCHMECKER-Redakteurin Deborah Gottlieb, wie es ist, einen Traditionsbetrieb wie den "Huberwirt" von seinen Eltern zu übernehmen, wie man die deutsche Küche erfolgreich modernisiert, und was wir alle tun können, damit wir gute Lebensmittel bekommen.

TV-Moderator Günther Jauch besitzt seit 2010 auch ein Weingut. TV-Moderator Günther Jauch besitzt seit 2010 auch ein Weingut: Er übernahm das Gut seiner Familie und rettete es damit vor dem Verkauf. Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Weinredakteur Patrick Bauer erzählt er von dieser weitreichenden Entscheidung, von den Anfangsschwierigkeiten, und warum der Erfolg im Weinberg viel weniger kalkulierbar ist als der einer TV-Sendung.

Die weithin berühmte "Cordobar" in Berlin war Kult Die weithin berühmte "Cordobar" in Berlin war Kult: Hier trafen sich alle, die guten Wein wollen, vom Winzer bis zum Journalisten oder Sommelier. Also alle, die Stehvermögen hatten. Auch mal nach der zweiten Flaschen. FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Madeleine Jakits will von Mitinhaber Gerhard Retter wissen, warum Schluss ist mit dem Highlife. Und man hier stattdessen jetzt sehr gut essen kann.

Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue erzählt FEINSCH… Der Berliner Spitzenkoch Tim Raue erzählt FEINSCHMECKER-Restaurantexpertin Deborah Gottlieb, warum der eiserne Wille auf dem Weg zum Erfolg so wichtig ist, und wie er sich einmal am Herd festband, damit er trotz Erschöpfung einen Kritiker bekochen konnte. Er spricht über den Preis, den man für Erfolg manchmal zahlen muss, und was er selbst daraus gelernt hat und heute anders macht.

Warum um Himmels Willen essen wir das alles? Warum um Himmels Willen essen wir das alles? Johannes King, Spitzenkoch und Hotelier im "Söl’ring Hof" auf Sylt, erklärt FEINSCHMECKER-Restaurantexpertin Deborah Gottlieb, warum Gemüse aus dem Supermarkt manchmal als Sondermüll durchgehen könnte, und dass Verzicht auch ein Lustgewinn sein kann. Deshalb baut er auf der Insel auch sein eigenes Gemüse an und hat sich sogar einen eigenen Fischkutter angeschafft.

Dieter Kosslick dreht in 2019 seine letzten Runde Dieter Kosslick dreht in 2019 seine letzten Runden als "Mr. Berlinale" auf den roten Teppichen des Festivals, das er in den letzten 18 Jahren zur großen Publikumsattraktion ausgebaut hat. Kosslick bezeichnet sich selbst als food activist, ihm verdanken wir auch die Erfindung des "Kulinarischen Kinos". Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Madeleine Jakits erzählt er von perfekten Butterbrezeln, von den Machenschaften der Lebensmittelkonzerne, aber auch von kleinen, handwerklich arbeitenden Landwirten und Produzenten – und warum er Vegetarier wurde.

Thomas Imbusch hat es gewagt! Thomas Imbusch hat es gewagt! Der Koch eröffnete in Hamburg sein erstes eigenes Lokal: das 100200.kitchen. Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Restaurantexpertin Deborah Gottlieb erzählt er, wie er seine Bank von seiner Idee überzeugte, spricht schonungslos offen über Höhen und Tiefen auf dem langen Weg und berichtet, was für ein unbeschreibliches Gefühl es war, als dann endlich die ersten Gäste kamen.