Welche Möglichkeiten gibt es, Zucker zu ersetzen? Sind sie gesundheitlich wirklich besser als Zucker? Welchen Ersatz kann ich empfehlen? Das alles klären wir in dieser Podcastfolge.
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Was ich in dieser Folge angesprochen habe:
Eine PDF vom Bundesamt für Risikobewertung. Hier kannst du einsehen, wer Zusatzstoffe zulässt und was sie sich dabei gedacht haben 😉 https://www.bfr.bund.de/cm/343/bewertungvonsuessstoffen.pdf
Angesprochene Studie zur Gewichtsänderung, wenn Teilnehmer über 12 Wochen 1,5 Liter mit bestimmtem Süßstoff trinken: Higgins, Mattes: A randomized controlled trial contrasting the effects of 4 low-calorie sweeteners and sucrose on body weight in adults with overweight or obesity. Am J Clin Nutr 2019;109:1288-1301
Artikel von Dr. Jana Maria Knies (Universität Paderborn): Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe. Erschienen in der Ernährungsumschau 09/2018 s. 55ff.