PB 170 - "Gluten im Teig" mit Prof. Katharina Scherf (Teil 1/2)
Plötzlich Bäcker
14.09.2026
48 min
Beschreibung
Welche Rolle das Gluten beim Brotbacken hat.

Prof. Scherf an der TU München: https://www.professoren.tum.de/scherf-katharina