Essengehen - Der heiße Trend der letzten 250 Jahre

05.12.2025 · 21 Min.

Über diese Folge

Warum gibt es Restaurants? Warum tun wir freiwillig etwas so Intimes wie Speisen in unseren Körper aufzunehmen in einer Umgebung von fremden Menschen? Antworten darauf haben einiges mit der französischen Revolution des Geschmacks und guten Suppen zu tun.

Credits:
Autorin: Anja Mösing
Redaktion: Thomas Morawetz
Regie: Sabine Kienhöfer
Technik: Josef Angloher
Erzähler: Christian Baumann

Interviews mit:
Eva Barlösius, Prof. für Makrosoziologie u. Sozialstrukturanalyse, Uni Hannover
Christoph Ribbat, Prof. für Amerikanistik, Uni Paderborn
Stefan, Koch im Speisecafé Rigoletto
Lena und Jette, Essengehen-Fans

Literaturtipps:
Christoph Ribbat, „Im Restaurant. Eine Geschichte aus dem Bauch der Moderne“, Surkamp 2017: Höchst schmackhaft geschriebene Kulturgeschichte des Restaurants, gespickt mit historischen Fakten und Anekdoten aus Gastraum und Küche.

Eva Barlösius: „Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung“, Beltz 3. Durchgesehene Aufl. 2016: Sehr erhellendes, gut verständliches Grundlagenwerk zur Soziologie des Essens.

Alexandros Stefanidis, „Beim Griechen“, Fischer 2010: Der deutsch-griechische Journalist beschreibt sein Aufwachsen im Restaurant seiner Eltern in den 1980er Jahren.

Podcast-Empfehlung:

MAHLZEIT! Esskultur vom Jägerschnitzel zu Sushi. "Kochen ohne Zucker" und "fettarm im Alltag" - das Kochkursangebot einer Volkshochschule von heute. Eine Hausfrau im Jahr 1945, kurz nach dem Krieg, hätte über ein solches Angebot den Kopf geschüttelt. Sie war froh um jedes Gramm Fett, jede Prise Zucker. Denn in den Jahren nach dem Krieg war Deutschland am Verhungern. Die Zeiten haben sich geändert - und auch die Esskultur. Von Michael Zametzer (BR 2020)

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Künstliches Licht - Vom Feuerschein zur Leuchtdiode
05.12.2025 · 21 Min.
Auf künstliche Lichtquellen will niemand verzichten. Feuerschein war das erste künstliche Licht. Nach Gasglühlicht und Glühlampe revolutionierte die LED-Technologie die Lichttechnik. Was waren die Meilensteine in der Geschichte des künstlichen Lichts? Credits Autorin dieser Folge: Katrin Kellermann Regie: Irene Schuck Es sprachen: Andreas Neumann, Beate Himmelstoß, Rahel Comtesse Technik: Christine Frey Redaktion: Iska Schreglmann Im Interview: Prof. Dr. rer. nat. Cornelius Neumann, Leitung der Abteilung Lichttechnik, KIT Karlsruhe; Manfred Beck, Lichtdesigner, Agentur mbeam München; Maria Meßner M.A., Archäologisches Museum Frankfurt; Dr. Frank Dittmann, Kurator Deutsches Museum Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de. Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek. Das vollständige Manuskript gibt es hier. Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.
Farbpsychologie - Die Wirkung von rot, blau, grün ...
04.12.2025 · 22 Min.
Farben sind überall: der Himmel, die Wände in unserer Wohnung oder die Farben in einem Blumenstrauß. All die Millionen von Farbnuancen auf unserem Planeten sind nicht nur ein Produkt der Evolution, Farben nehmen auch tagtäglich Kontakt mit uns auf Autor/in dieser Folge: Anja Mösing Regie: Martin Trauner Es sprach: Irina Wanka Technik: Adele Kurdziel Redaktion: Susanne Poelchau Linktipps: Wir empfehlen außerdem die Plattform Colour.education. Es handelt sich um ein gemeinnütziges Projekt der Bergischen Universität Wuppertal und des Deutschen Farbzentrums zur Vermittlung von Wissen und Erfahrungen aus allen Forschungs-, Theorie-, und Praxisfeldern der Farbe. Hier finden Sie aufschlussreiche Videos mit Vorträgen von Experten zum Thema Farbe: EXTERNER LINK | COLOUR.EDUCATION BIOTOPIA Festival „SINNE – Die Welt durch andere Augen sehen!“ Tauchen Sie in die Welt der Sinneswahrnehmung von Mensch, Tier und anderen Spezies ein! Das BIOTOPIA – Naturkundemuseum Bayern lädt zu seinem BIOTOPIA Festival ein – am 01. und 02. Oktober 2022: EXTERNER LINK | https://www.biotopia.net/de/festival-sinne Literaturtipps: Farblich sehr ansprechend gestaltetes Buch, das in viele Bereiche der psychologischen Farbforschung vorstößt und immer verständlich und mit vielen Beispielen erklärt. Ein Grundlagenbuch und ein Glücksgriff: Axel Buether: Die geheimnisvolle Macht der Farben, Droemer Verlag, München 2020 Interessante Sammlung zu Farb-Assoziationen, basierend auf schriftlichen Befragungen von 1888 Personen: Eva Heller: Wie Farben wirken, Rowohlt Verlag, Hamburg 1989 und 2004 Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de. Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek: ARD Audiothek | Radiowissen JETZT ENTDECKEN Das vollständige Manuskript gibt es HIER. Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.
Weltreligion Hinduismus - Viele Wege führen zum Heil
04.12.2025 · 23 Min.
Knallbunte Götter, jahrtausendealte Texte, nagelneue Kulte: Der Hinduismus ist wohl die vielfältigste Weltreligion. Doch die verschiedenen Strömungen haben auch bedeutende Gemeinsamkeiten. Credits: Autorin: Bettina Weiz Redaktion: Bernhard Kastner Regie: Frank Halbach Technik: Roland Böhm Sprecher: Ditte Ferrigan, Gudrun Skupin, Andreas Dirscherl, Laura Maire Interviews mit: Aninditha Roy (Hindu, München) Prof. Dr. Axel Michaels (Indologe, Heidelberg) Vedagiri (Priester u. a. der Göttin Kundrathamman) Sundaresan Gurukkal (Priester u. a. von Shiva-Bhaktavatsaliswarar) Venkat (Initiand) R. Muttu (Hindu, Tirukkalukundram) Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de. Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek. Das vollständige Manuskript gibt es hier. Wir freuen uns über eure Kommentare und Diskussionsbeiträge. Bitte beachtet unsere Netiquette und Tipps für Kommentare.

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