BierTalk

"Wir haben im Dorf knapp 500 Einwohner, wir haben keinen Braumeister. Wir brauchen einen Brauer und du trinkst gern Bier, mach doch du den Brauer" In der nächsten BierTalk-Folge nehmen wir euch mit auf eine ziemlich besondere Reise – quer durch Franken und mit einem Abstecher über die (ehemalige) Grenze nach Südostthüringen. Am Mikro ist ein alter Weggefährte und echter Handwerksprofi: Stefan Mützel, Braumeister seit 18 Jahren, mit Stationen in Unterfranken, Mittelfranken und jetzt in Saalfeld. Wir starten mit einer herrlich bodenständigen „Wie kommt man eigentlich zum Bier?“-Geschichte (Spoiler: Kartenspiel, Dorfkneipe und ein legendärer „Biersepp“ spielen eine Rolle) und landen schnell bei Stefans heutiger Heimat: dem Bürgerlichen Brauhaus Saalfeld – berühmt für Bügelflaschen, eine starke regionale Verwurzelung und Biere mit klarer Handschrift. Gemeinsam probieren wir uns durch mehrere Klassiker: ein überraschend charakterstarkes Helles mit feiner, „sektiger“ Kohlensäure, ein Pils, das mit ordentlich Hopfen und langer Bittere richtig Haltung zeigt, und das Jubiläums-Festbier „Freiheit 1525“ mit wunderbar runder Malz-Hopfen-Balance. Dazu gibt’s tiefe Einblicke in Brautechnik (liegende vs. stehende Tanks!), Wasser als Schlüssel für die Bierqualität – und Stefans Erfahrungen aus Wettbewerben wie dem European Beer Star. Highlight zum Schluss: das „Exklusiv“, ein einmal jährlich gebrautes Grünhopfen-Böhmisches Pils aus dem eigenen Hopfengarten – inklusive Hopfenzupferfest, Zupfwettbewerb und dem schönsten Luxusproblem überhaupt: nach wenigen Wochen ausverkauft. Eine Folge über Bierkultur, Heimat, Handwerk – und darüber, wie man junge Leute fürs Brauen begeistert. Prost! 🍻

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine außergewöhnliche Reise durch die polnische Bierwelt – von den ersten Hobbybrau-Erfahrungen im eigenen Keller bis zur spektakulären Wiedergeburt des legendären Grodziski. Wir sprechen mit Marcin Osterjewski, der nicht nur seine Abneigung gegen Rauchbier überwunden, sondern einen beinahe ausgestorbenen Bierstil mit Mut, Kreativität und echter Leidenschaft zurück ins Rampenlicht gebracht hat. Du erfährst, wie nationale Identität, Traditionsbewusstsein und moderne Braukunst in Polen eine einzigartige Symbiose eingehen – und warum Offenheit manchmal der beste Wettbewerbsvorteil ist. Wir zeigen, wie ein offenes Rezept und geteilte Hefe einen weltweiten Trend lostreten können, und was das für die Zukunft vergessener Bierkulturen bedeutet. Lass dich inspirieren von einer Geschichte, die beweist: Bier ist viel mehr als nur ein Getränk – es ist gelebte Geschichte, Innovation und Gemeinschaft. Marcin Ostajewski https://www.linkedin.com/in/marcin-ostajewski-7b6b8b1a/ Brauerei Fortuna https://www.browarfortuna.pl/ Grodziskie https://de.wikipedia.org/wiki/Grodziskie Baltic Porter https://de.wikipedia.org/wiki/Baltic_Porter White Labs https://www.whitelabs.com/ Schlenkerla https://www.schlenkerla.de/ Olymp Brauerei (Polen) https://olymp-browar.pl/ Heineken https://www.heineken.pl/ Asahi https://www.asahibeer.eu/ Carlsberg https://www.carlsbergpolska.pl/ Berliner Weiße https://de.wikipedia.org/wiki/Berliner_Wei%C3%9Fe Lichtenhainer https://de.wikipedia.org/wiki/Lichtenhainer

"Wenn du dir dann aber das Publikum anguckst, was zu dem Festival kommt, sind das halt 90 % tatsächlich alte, weiße Männer" Link zu Achims Shop: https://brauart-duesseldorf.de

Mit KI-Unterstützung erstellte deutsche Version des englischsprachigen BierTalks Stell dir vor, du könntest in die Denkweise eines der legendärsten Braumeister der Welt blicken. In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Philosophie von Vinnie Cilurzo, dem Gründer der Russian River Brewing Company, und entschlüsseln, was seine West Coast IPAs so einzigartig macht. Wir sprechen über fanatische Frische, geheime Hopfentricks und warum kompromisslose Qualität manchmal sogar bedeutet, das eigene Bier aus den Regalen zu kaufen und zu vernichten. Außerdem erfährst du, wie Pliny the Elder und Simcoe-Hopfen gemeinsam Geschichte schrieben und welche Innovationskraft hinter scheinbar traditionellen Rezepten steckt. Begleite uns auf eine spannende Entdeckungstour durch Wissenschaft, Handwerk und die ewige Suche nach dem perfekten IPA. Russian River Brewing Company https://www.russianriverbrewing.com/ Pliny the Elder https://www.russianriverbrewing.com/pliny-the-elder/ Pliny the Younger https://www.russianriverbrewing.com/pliny-the-younger/ Simcoe Hopfen https://yakimachief.com/hop-wire/variety-spotlight-simcoe-brand-ycr-14-cv/ West Coast IPA https://de.wikipedia.org/wiki/IndiaPaleAle#WestCoastIPA Hop Creep https://www.brewersjournal.info/hop-creep-was-ist-das-und-wie-geht-man-damit-um/ Dry Hopping (Hopfenstopfen) https://braumagazin.de/article/trockengabe-von-hopfen-dry-hopping/ Diacetyl https://www.brauwelt.com/de/themen/rohstoffe-hopfen/642726-diacetyl-im-bier-ursachen-und-vermeidung Sierra Nevada Pale Ale https://sierranevada.com/beer/pale-ale/

Website Hofbräuhaus Traunstein: https://www.hb-ts.de

"I'm always thinking about what I can do to our beers to keep them relevant" Website of Russian River Brewing Company: https://www.russianriverbrewing.com

"Ich hab schon Angst gehabt, das Bier von Leuten in Lederhosen wieder ins Gesicht zu kriegen" Website der Brauerei: https://hopfenhaecker.de Bierothek-Marktplatz: https://bierothek.de/marktplatz

"Das niederländische Bokbier ist das Spiegelbild einer ganzen Nation" Nachruf der EBCU: https://www.ebcu.org/blog/2025/05/15/in-memoriam-theo-flissebaalje Theos Website: https://www.beerinformation.nl

"Unsere Mitarbeiter müssen auch mal für die Biernamen herhalten" Homepage Lahnsteiner Brauerei: https://www.lahnsteiner-brauerei.de Film zum Honigbier: https://youtu.be/I9F-wNBim6E

"Bier braucht Kontext - darum ist das Bier in der Schweiz, in Spanien oder hier jeweils anders" Zur Website der Schneider Weissen: https://schneider-weisse.de Zur Website der German Beer Consumers Union: https://gbcu.de Zur Website des Lieblingsbier!-Wettbewerbes: https://lieblingsbier.net

Wie ich vom fränkischen Brauer zum Weltmeister für starke Biere wurde – und was echte Leidenschaft ausmacht. In dieser besonderen Live-Folge nehme ich euch mit hinter die Kulissen einer Erfolgsgeschichte, die mit einer Portion Sturheit, fränkischem Humor und viel Innovation begann. Im Gespräch mit Schorsch, dem Macher der legendären Schorschbräu, beleuchten wir den Weg vom ersten Sud bis zum stärksten Bier der Welt – inklusive aller Höhen, Tiefen und überraschenden Wendungen. Ihr erfahrt, wie aus Experimenten echte Rekorde werden, warum Authentizität wichtiger ist als Marketing-Gags und welche Philosophie hinter der Kunst des Bierbrauens steckt. Gemeinsam tauchen wir ein in die Welt extremer Biere, den Wettstreit mit BrewDog und die Herausforderungen, die ein Leben für den Geschmack mit sich bringt. Freut euch auf ehrliche Einblicke, spannende Anekdoten und die Antwort auf die Frage: Was kommt nach dem stärksten Bier der Welt? Schorschbräu https://www.schorschbraeu.de/ BrewDog https://www.brewdog.com/de Eisbock https://de.wikipedia.org/wiki/Eisbock Danziger Jopenbier https://de.wikipedia.org/wiki/Jopenbier Fat Red Schorsch (Crowdfunding-Projekt) https://www.startnext.com/fat-red-schorsch Tactical Nuclear Penguin https://www.brewdog.com/de/tactical-nuclear-penguin End of History https://www.brewdog.com/de/end-of-history Strength in Numbers (Collaboration Brew) https://www.brewdog.com/de/strength-in-numbers

"During that stay, we basically brewed four different creative Grodziskies, with two brewers, on two different set-ups" Grodzisk Brewery: https://browargrodzisk.com Browar Fortuna: https://browarfortuna.pl

"Mich fasziniert vor allem eben die Geschichte beim Bier oder die Geschichte am Bier, die Geschichte der Menschheit und Bier" Cindy auf Facebook: https://www.facebook.com/cindy.elsenbast Artikel über die Bierschwestern: https://www.hotellerie-gastronomie.ch/de/artikel/bier-ist-ihre-grosse-leidenschaft

"Denk mal an Eiswein, wo die Säure mit der Süße zusammenspielt oder Trockenbeerenauslese, solche Dinge, die kann man auch in Eisbock übersetzen" Müßiggang auf Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093495258283 Tom auf Facebook: https://www.facebook.com/tom.schafferhans.9 Skagen Bryghus auf Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063670789425 Skagen Bryghus im Internet: https://skagenbryghus.dk

"The best part of volunteering is simple: you can pour yourself a fresh beer straight from the tap!" Get a ticket for the screening of "Mamogaswa": https://www.eventbrite.co.uk/e/beer-is-art-mamogaswa-film-screening-tickets-1635053522099 Contact Obakeng and also donate via PayPal: Beerisart1@gmail.com Obakeng on Instagram: https://www.instagram.com/obakeng.malope Forbes Interview by Em Sauter: https://www.forbes.com/sites/emsauter/2024/01/23/beer-is-art-is-helping-south-africans-discover-the-joys-of-brewing

"Das Erste, was mir wichtig ist, ist, dass man erst mal die Hemmung verliert, es überhaupt auszuprobieren" Zum Instagram-Profil: https://www.instagram.com/beerkitchenguerillas Link zu den Rezepten: https://we.tl/t-0WBh6OyURy

"My grandfather always brewed beers for himself, never for the market" Website Brewery Van Steenberge: https://www.vansteenberge.com

"Und diese kleinen Körner hat man tatsächlich eingesammelt, die gemahlen und in diese Töpfe reingeworfen und dann mit erhitzten Steinen, so steinbiermäßig, hat man das dann gekocht" Link zum Video mit dem Bierschoff: https://youtu.be/VyObJkf-Lyg Der Bierschoff auf Facebook: https://www.facebook.com/bierschoff

"Bier-Brand ist halt eine Nische in der Nische in der Nische und Whisky ist halt ein riesengroßer See, auf dem international ganz, ganz viele rumschwimmen" Website Penninger: https://www.penninger.de/ Website Aircohol: https://aircohol.com/ Artikel Aircohol: Klick

"Wenn eine Brauerei knallhart und stur drauf festhält, wir machen ein 5 % helles untergäriges Bier, dann produzieren die an mindestens 50 % ihrer zukünftigen Zielgruppe vorbei" Willkommen zur Jubiläumsfolge Nr. 255 von BierTalk! Markus und Holger, die beiden Gründer unseres Podcasts, feiern fünf Jahre BierTalk – diesmal jedoch nicht wie geplant live in Südtirol, sondern virtuell und doch ganz nah wie in alten Zeiten. Sie blicken auf die Anfänge des Podcasts zurück, teilen persönliche Erinnerungen an spannende Reisen und bewegende Momente rund ums Bier, und sprechen über die Kunst und Herausforderung, Juror bei internationalen Bierwettbewerben wie dem World Beer Cup zu sein. Dabei dreht sich der Spieß auch einmal um: Holger stellt Markus die Fragen, und so erfahren wir tiefe Einblicke in Markus’ Motivation und Leidenschaft für die Bierwelt. Natürlich darf auch das Thema Biergenuss nicht fehlen, und so verkosten beide besondere Biere, begleitet von kreativen Food-Pairings. Freut euch auf eine unterhaltsame und persönliche Folge, vollgepackt mit Geschichten, Fachwissen und echter Bierbegeisterung – eine echte Jubiläumsausgabe eben!