Vom Dörrgestell zur Tiefkühltruhe - Die Geschichte der Lebensmittelkonservierung

18.03.2026 · 23 Min.

Über diese Folge

Dörrobst, Räucherfleisch, Eier in Kalkmilch, Karotten in Sand, Sauerkraut im Tonkrug: Vorräte mussten einst ohne Kühlung bis zur nächsten Ernte halten, sonst drohte Hunger. Heute wird eingekocht und eingefroren - oft um Überfluss zu bewältigen.

Credits:
Autorin: Renate Ell
Redaktion: Thomas Morawetz
Regie: Irene Schuck
Technik: Monika Gseanger
Sprecher: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin

Interviews mit:
Ruth Blasco, Archäologin, Institut Català de Paleoecologia Humana I Evoluti Social (IPHES)
Dr. Constanze Höpken, Archäologin, Landesdenkmalamt Saarland
Prof. Dr. Uwe Spiekermann, Konsumhistoriker, Hannover

Link-Tipps:
Constanze Höpken: „Konservierung von Lebensmitteln in der Antike: naturwissenschaftliche Grundlagen und historisch-archäologische Quellen“
Prehistoric Deer Bones May Offer the Earliest Evidence of Ancient Food Storage
Uwe Spiekermann: „Künstliche Kost. Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute“

Podcast-Tipps:
Iska Schreglmann findet im Nachlass ihrer Mutter ein Kochbuch von 1871. Und sie erfährt, dass ihre Eltern nach dem Zweiten Weltkrieg als Kinder nicht genug zu essen hatten – wie Millionen von Menschen in Europa. Schon in der ersten Podcast-Folge wird klar: Unser Umgang mit dem Essen ist bis heute durch die Erlebnisse unserer Vorfahren geprägt. Rezepte des Überlebens

Die Hexe von Pendach – eine historische Mystery-Hörspielserie: Alois, Findelkind aus dem Kloster Heiligenstift, ist verschwunden. Die junge Nonne Agathe macht sich auf die Suche nach ihm. Es ist das Jahr 1700 und es herrscht Ausnahmezustand: Es schneit im Mai, die Ernte fällt aus. Verzweifelte Menschen suchen nach Schuldigen und glauben, der Teufel steckt hinter allem. Agathe stößt auf Aberglauben und einen Staat, der fanatisch Hexenprozesse betreibt. Sie muss Alois finden, bevor er in falsche Hände gerät und ist bereit, sich dafür mit übernatürlichen Kräften einzulassen: ARD Sounds

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